奈良
大和まな
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奈良県に古くから伝わる葉物です。漬け菜の一種で、原始系に近い品種とされています。
食味
葉物野菜の中でも、大根菜ほど辛くなく、独特の甘みと風味がある。歯切れの良い食感で、クセもなく、生でも食べることができる。
調理・加工適正
おひたし・和え物に。
| 生産規模 | ７ha。周年栽培（夏は少なく、メインは秋・冬）。夏は虫が多く栽培が難しい。 反収で1.2ｔ/反とすると、約80〜90ｔ/年。 |
|---|---|
| 生産の見通し | 栽培性・流通性・機能性が改良されたＦ１品種（「夏なら菜」「冬なら菜」）ができ、生産量は安定してきている。 |
| 栽培のきっかけ | 日本最古の歴史書「古事記」には、大和まなのルーツである漬け菜の「菘（すずな）」という記載が見られるように、歴史は古く、大和の地域色豊かな食材。 |
| 現在の取引先 | 大和高田市・宇陀市等で栽培され、主に市場出荷。 |
| 外食・中食との取引の意向 | 生産量が安定してきておりますので、外食・中食ともお取引を希望します。 |
| その他 | 漬け菜の一種で、原始系に近い品種とされている。寒さにあたると肉厚になり、甘味に富みます。 |
お問い合わせ先
ＪＡならけん 販売対策課
TEL0742-27-4100