京都
紫芋
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アントシアニンを多く含み、ビタミンＣやＥ、食物繊維、カリウム、リコピンなど豊富な栄養素を持っています。果肉は赤みのある紫色をしており、加熱後も色は残ります。通常、サツマイモは寒さに弱く、１〜２か月しかもちませんが、キュアリング倉庫で温度管理しつつ寝かしていますので、甘味が増し、販売としては年中行っています。
食味
紫芋としては十分に甘い。
調理・加工適正
焼きいも、蒸し芋、さつまいもと同じ。
| 生産規模 | 自社農園で50ｔ/年、畑２ha |
|---|---|
| 生産の見通し | もう少し増やしていきたい。 |
| 栽培のきっかけ | 元々は生コンの土木建設業や流通業を手掛けていた。代表が亀岡の商工会議所会長であったこともあり、休耕田活用による地域活性化をめざし、新規需要を掘り起こすために、サツマイモの新品種であるパープルスィートロードに着目した。 サツマイモの長期保存を可能にするキュアリング倉庫での管理や、紫芋焼酎・紫芋コロッケなど商品開発にも力を入れ、機能性の高い農業ｼｽﾃﾑをめざしている。 |
| 現在の取引先 | 関西・近江の野菜専門の外食や卸、ケーキ屋さんと取引。 |
| 外食・中食との取引の意向 | 生産者であり、メーカーとして、直送での営業を行っています。 |
| その他 |
紫芋はあまり甘くないと言われますが、栽培から原料の長期保存を可能としたキュアリング倉庫（気温・湿度が一定に管理された芋の貯蔵庫）で管理を行っているため、甘味も増しています。 市場に出すよりは、直接のお取引を希望しています。 |
お問い合わせ先
農業生産法人株式会社三煌アグリブレーンシステム
TEL0771-29-6133（担当：青山）