チコリは白菜に似た形の野菜で、日光に当てずに育てた新芽を食用とします。シャキシャキした歯触りと甘さの中にあるほろ苦い味が特徴です。

白くきめ細かい肌。そして、丸みを帯びたやさしい形です。

７月に播種、育苗、８月に定植が行われ、夏〜秋にかけて、栄養を根にたっぷりと蓄える。大きく育った根は11月に一旦掘り上げて、土に埋めて保管する。その後、順次、ハウス内のバットに移植される。１ヶ月弱ほどで再び芽が伸びると収穫を迎える。移植した際に、籾殻を30cmほどの厚さにかぶせるのが特徴。保温と遮光で一石二鳥の効果です。デリケートなチコリだからこそ、ほとんどが手作業で行っています。

道南在来のきゅうり。

太く短く、ごろんとしていて、ずん胴な愛くるしい形。完熟すると、黄色くなり、メロンのようなネットが表面に張る。

アロニアはバラ科の落葉低木で、耐寒性・耐暑性ともに優れている小果樹です。
北米原産で欧州を経てロシアに渡り、1976年（昭和51年）から北海道でも栽培されるようになりました。
ロシアでは「黒い実のナナカマド」と呼ばれ、古くからこの果実を原料としてリキュールやジュースなどに加工し親しまれております。

小果実（1cm程）でアントシアニンが抜群に多く（ブルーベリーの3倍以上）、渋味感じる。他にβ―カロテン、βークリプトキサンチン等を含有し抗酸化能が極めて高い。免疫賦活能が高い、抗菌性も高いと研究成果も発表された。
生産農家、大学・研究機関、行政・加工販売者等で研究会を組織し振興している。

・アントシアニンがブルーベリーの5倍。
・冷凍するにしても、賞味期限も現在検査している。昨年と今年は全く同じ性質であることは判明している。1年はまず品質は変わらない。今後は、長期保存が可能かどうか検査している。

在来種もいろいろな味があり、それも楽しみの一つとなります。1本1本の木が違うため、違うものは除いてもらっている。
4品種を登録しており、「ゆうしげ」と「あつまみらい」以外はその他の品種としています。「ゆうしげ」は糖度13〜14度で特に甘い（糖度は12度以上でないと謳えない）。「あつまみらい」は甘いが爽やかな酸っぱさがある。品種ごとに味が異なるため、嗜好によって楽しみかたもいろいろあります。

北海道開拓時代、人々のお腹を満たしたかぼちゃがあります。まさかりでなくては切れないほど皮の硬い、その名も「まさかりかぼちゃ」。明治開拓当時、米国より導入された「ハッバード」種が、道内各地で在来化したもので、北海道では昭和30年代まで広く栽培されていました。戦時中は、まさかりかぼちゃが主食代わりだったという方もいます。味はすっきりとした甘みがあり栗のようにホクホク。しかし、まさかりを使わないと料理できない不便さのせいか、急速に栽培が減少。昭和40年代には姿を見なくなり、幻のかぼちゃとなっていました。

煮て良し、焼いて良し、食卓に欠かせない万能食材の一つ、玉葱。玉葱栽培発祥の地、札幌で生まれた玉葱が「札幌黄」です。時代の流れと共に生産量が減少し、一時期は、その存続すら危ぶまれていました。しかし現在、その価値が見直され、再び人気が高まっています。未来に残したい伝統野菜「札幌黄」。

明治時代は、「札幌大玉」と呼ばれていた。2015年７月には、スローフード・インターナショナルの「味の箱舟」に登録された伝統野菜。

特別栽培と雪下保存しております。越冬は、雪の下の畑で貯蔵します。土をかぶせて、その上に雪が積もり、土の温度を一定に保ちます。そのため、鮮度が高く、みずみずしさがあります。雪の下で芽が出ますが、あまり芽が出ないタイミングで出します。当農園のメークインは、北海道庁主催のブランドフェスタで採用され、その後、有名ホテルに納入など販路は広がっております。

十勝管内士幌町にある士幌町農業協同組合の若手農家の方が、ヤングコーンを加工業者へ販売している取組み。「わかもろこし」で商標を取っており、活動内容等はHPで確認できます。

http://wakamorokosi.sakura.ne.jp/

十勝管内足寄町にある足寄町JAでは、背丈が２ｍを超える北海道遺産にも選定されているラワンぶきの生産を行っており、水煮や焼酎の販売を行っています。北海道の道東に位置する足寄町に生息する日本一大きなフキ直径10cm、高さ2〜3mまで成長します。阿寒山系のおいしい水を感じるフキで大きくても柔らかく、爽やかな山の風味とシャキシャキの食感です。